怎么挑牛肉 牛肉的分类
怎么挑牛肉 牛肉的分类的做法说明
怎么买牛肉，什么牛肉适合做什么菜
我一直弄不清楚，看电视上讲解挺清楚，拍照总结了下，作为收藏
怎么挑牛肉 牛肉的分类的食材和调料
| 牛肉 | 克 |
怎么挑牛肉 牛肉的分类的做法与步骤
- 第1步.
牛肉的分类 做菜常用的是里脊，牛腩，牛键，腹肉（也叫牛肋骨或者牛仔骨）
- 第2步.
牛里脊肉的特点
- 第3步.
牛里脊纹理细腻，很嫩适合炒着吃，如耗油牛柳，用的就是牛里脊
- 第4步.
牛腩肉的特点
- 第5步.
牛腩适合焖烧炖
- 第6步.
牛腩不能炒着吃，炒着吃永远吃不动
- 第7步.
牛腱子是牛肉最瘦的一部分，牛腩最肥也最便宜
- 第8步.
牛腱子肉的特点： 瘦肉很多（几乎全是瘦肉） 表面有层膜 呈水滴型
- 第9步.
牛腱子肉做法： 适合长时间烹制，如做酱牛肉，卤牛肉
- 第10步.
如何挑选优质牛肋排肉： 1、瘦肉发红，肥肉要白 2、脂肪分布均匀（呈雪花状分布又叫大理石纹路） 3、用手摸，按一下有弹性，回弹效果好。
- 第11步.
脂肪分布均匀
- 第12步.
用手按，有弹性，回弹快
- 第13步.
总结对比 价格从左到右 （贵——＞便宜）
