苹果派（附苹果陷炒制）
苹果派（附苹果陷炒制）的做法与步骤
- 第1步.
准备派皮材料
- 第2步.
将黄油室温软化以后，用刮刀按压均匀（可以使用电动打蛋器操作）
- 第3步.
加入细砂糖，拌均匀至看不到砂糖
- 第4步.
分次加入全蛋液
- 第5步.
每次蛋液搅拌均匀以后再加下一次
- 第6步.
筛入低筋面粉和杏仁粉的混合物
- 第7步.
用刮刀大概拌一下，如图状态即可戴手套进行抓拌按压，但不是揉，切忌！
- 第8步.
抓拌至无干粉颗粒存在，均匀细腻状态，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏
- 第9步.
冷藏后的派皮，上下垫保鲜膜进行擀制，这样案板和擀杖都不会沾粘
- 第10步.
将擀好的派皮借用工具切成模具差不多大小的圆形，并用手将边边按压整理好
- 第11步.
底部用叉子扎小孔
- 第12步.
填入炒好的苹果陷
- 第13步.
根据自己想要的图案进行装饰，并用羊毛刷蘸少许蛋液轻轻刷一层派的上皮
- 第14步.
烤箱设置上下烤，中层，165度20分钟
- 第15步.
炒苹果陷，苹果去皮以后切丁
- 第16步.
将黄油放入不粘锅，电陶炉中火烧至黄油呈焦黄色，加入切好的苹果丁
- 第17步.
翻炒至苹果棱角稍微变软，加入细砂糖
- 第18步.
苹果逐渐出来水分，加入柠檬汁
- 第19步.
水分继续挥发，加入肉桂粉
- 第20步.
此时苹果开始收汁
- 第21步.
加入玉米淀粉和水调制的水淀粉
- 第22步.
搅拌均匀即可倒出来，晾凉以后作为填陷使用，苹果陷炒制完成
小贴士
1，肉桂粉和柠檬汁根据个人口味适当调整
2，温度和时间根据烤箱实际情况调整
3，派皮可以用电动打蛋器操作
