Meringues 马林糖蛋白糖（熬糖版）

Meringues 马林糖蛋白糖（熬糖版）的做法说明

Meringues，法式的一个甜点，他们称它是cookies，其实说的cookies，我觉得更像糖，但是那种入口即化的口感真的非常微妙，而且颜色好看，造型也有各式各样的，非常的受欢迎。大家不妨试试看。

第1步.
首先煮糖浆，140克砂糖加45克水。
第2步.
煮糖浆的时候，开始准备打蛋白，蛋白里面加塔塔粉和15克细砂糖，糖分两次加入。
第3步.
我用的是这个的，其实各种牌子都是可以的。
第4步.
打到蛋白硬性发泡，提前打蛋器的蛋白是尖尖的就可以了。
第5步.
中小火加热，一直煮到120度。马上关火，加入打发的蛋白里面。
第6步.
把煮好的糖水倒入蛋白内。
第7步.
开到最快的速度，高速打发大概2分钟左右。
第8步.
提起打蛋器看到蛋白细腻有光泽，尖尖有点儿弯弯的就可以了，此时的蛋白还是有点温热的。
第9步.
打好的蛋白霜。
第10步.
非常的细腻，而且很光滑。
第11步.
可以用各种花嘴，挤出你想要的花纹。
第12步.
烤箱预热，90-100度，烘烤时间90分钟至2小时，看各人烤箱温度，只要拿出来凉了可以取下来，不会粘在纸上就说明烤好了。颜色也看自己喜欢，喜欢哪个颜色就调哪个。
第13步.
一颗颗纹路清晰。