熏鱼-过年就好这一口！鱼肉！

熏鱼-过年就好这一口！鱼肉！的做法说明

3步搞定爆好吃的熏鱼，皮脆肉鲜，逢年就盼这一口儿！

第1步.
鱼身将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，切成2cm左右的小块。（操作失误，一刀没剁成，还得加把手劲！）
第2步.
鱼块中加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。
第3步.
将糖，醋，老抽，生抽，料酒，少许盐放入碗中，搅拌均匀。
第4步.
清水倒于锅中，加八角，桂皮煮开，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒后倒入盆中放凉备用。
第5步.
食用油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。
第6步.
油再烧至七成热，将鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。
第7步.
炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，浸泡一夜食用最佳。
第8步.
喜欢酱汁浓稠一些可以适当减少清水，或增加糖的用量，然后中小火熬煮至汤汁变稠。另外一种做法则是先在卤汁里浸透腌上几个钟头，然后再开油锅炸熟，最后再短暂地在卤汁里浸泡一下。两种做法都很常见，口感也一样鲜甜浓郁。