12蛋古早蛋糕

12蛋古早蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料

   
2. 第2步.

   方盘铺油纸。方便出炉后提出晾凉。蛋白蛋黄分离。

   
3. 第3步.

   玉米油小火加温到70度

   
4. 第4步.

   70度油倒入过筛的面粉里Z形拌匀

   
5. 第5步.

   加奶拌匀后分两次加蛋黄拌匀即可。不要过度搅拌以免生劲影响口感。

   
6. 第6步.

   蛋白加柠檬汁打发，分三次加糖。

   
7. 第7步.

   湿性打发至弯钩

   
8. 第8步.

   蛋白分三次加进蛋黄糊切拌均匀

   
9. 第9步.

   预热烤箱160度。

   
10. 第10步.

    拌好的蛋糕糊呈丝带状

    
11. 第11步.

    倒入模具，四周加纸板让蛋糕爬高。振出大气泡放入温水烤盘里水浴，进预热好的烤箱160度30分钟转120度60分钟。每个烤箱脾气不一样。酌情调整。

    
12. 第12步.

    出炉振一下防止回缩。提出来放烤架不需要倒扣。扒开侧面油纸晾凉后切块。