黄金万两-过年仪式感之蛋饺
黄金万两-过年仪式感之蛋饺的做法说明
以下配料做了六十多个，各位酌情处理
黄金万两-过年仪式感之蛋饺的做法与步骤
- 第1步.
所有肉馅所需调料，一次性放入料理机盆中，包括高汤
- 第2步.
料理机中高速搅打上劲儿
- 第3步.
鸡蛋加盐打的尽量散
- 第4步.
准备好猪油，没有猪油，一小块猪皮或者肥肉均可
- 第5步.
小圆平底锅烧热放入一点点猪油，也可以用猪皮或者肥肉蹭一下
- 第6步.
倒入一勺蛋液，马上离火
- 第7步.
加入肉馅，靠一边，不是放在中间。第一次做，肉馅少放。
- 第8步.
在蛋皮还没有完全凝固之前，用筷子夹起一边，合拢。然后按压一下边边
- 第9步.
一边略显金黄色，翻面稍煎成型即可。如果不小心碰破，非常简单，淋上一点点蛋液，马上煎一下淋蛋液的那面，就修补OK了。
- 第10步.
蛋饺做好不可以直接吃，肉馅还是生的。可以清蒸10分钟，盘子里蒸出来的水勾芡重新淋在蛋饺上即可。或者和青菜白菜还有粉丝一起做汤。
