金汤娃娃菜-2019年夜饭【曼食慢语】
金汤娃娃菜-2019年夜饭【曼食慢语】的做法说明
这道菜的创意来自于我之前吃过的一道金汤鳕鱼狮子头，是将味道清淡的鳕鱼替换传统狮子头中的猪肉。我把这个创意嫁接到了金汤娃娃菜中，金汤中融入了打碎的南瓜泥，鲜咸香甜尽有，颜色还金灿灿的！
金汤娃娃菜-2019年夜饭【曼食慢语】的食材和调料
| 娃娃菜 | 2颗 |
| 南瓜 | 60g |
| 高汤 | 350ml |
| 水淀粉 | 1大勺 |
| 盐 | 1小撮 |
| 白胡椒粉 | 1小撮 |
| 枸杞 | 1大勺 |
| #高汤 | |
| 猪大骨 | 800g |
| 鸡骨（剪下脊骨和爪子） | |
| 鸭骨（剪下脊骨和爪子） | |
| 姜 | 1小块 |
| 米酒 | 2大勺 |
金汤娃娃菜-2019年夜饭【曼食慢语】的做法与步骤
- 第1步.
猪大骨、鸡鸭脊骨和爪子一同放入温水浸泡
- 第2步.
鸡鸭脊骨、爪子和猪骨一起放入汤锅，加姜片和米酒，冷水没过所有材料后，大火煮开
- 第3步.
煮开后的高汤放入烤箱，110℃慢炖3小时
- 第4步.
时间到后，取出高汤过滤
- 第5步.
高汤静置完全冷却后，捞去上层油脂，再次加热
- 第6步.
南瓜切块后包上保鲜膜，放入微波炉转4分钟
- 第7步.
南瓜和高汤放进料理机打成糊
- 第8步.
娃娃菜在根部处一切四，然后用手撕开
- 第9步.
煮一锅大水，加一点油，娃娃菜汆水后出锅沥干
- 第10步.
南瓜泥放入锅中加盐煮开，再以水淀粉勾芡
- 第11步.
金汤中放入娃娃菜、枸杞和白胡椒稍稍煮一下，取出摆成漂亮的漩涡状，淋上金汤
- 第12步.
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小贴士
这道菜的精华就在于高汤，而且也频繁出现在今年年夜饭的其他菜里。其实利用基础的食材去熬煮就可以啦~ 小伙伴们平时家中也可以备上一些，如果可以的话冻成小块冰格，随取随用。
