凉拌莴苣丝（滇西南风味，超开胃）
凉拌莴苣丝（滇西南风味，超开胃）的做法说明
看别的地方的凉拌莴苣丝太单调啦，所以写这个菜谱，为凉拌莴苣丝添一点别样风味。这是保山潞江坝年前杀猪饭的必备菜，超级开胃，恭请各位厨友品鉴😂
凉拌莴苣丝（滇西南风味，超开胃）的食材和调料
| 莴笋 | 1根 |
| 烧皮（或炼生） | 1-2两 |
| 醋（或水腌菜） | 适量 |
| 芫荽 | 2根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 油辣子 | 2勺 |
| 花椒粉（或花椒油） | 适量（不喜欢可以不放） |
| 酱油 | 1勺 |
| 味精 | 喜欢的可以放一点（我家是不喜欢味精） |
凉拌莴苣丝（滇西南风味，超开胃）的做法与步骤
- 第1步.
莴苣削皮，芫荽（有些地方叫香菜）、蒜洗净备用。
- 第2步.
莴苣切丝，烧皮切薄片，芫荽和蒜切碎，全部放入大碗中。 PS：烧皮的制作方法 第一种原生态做法：新鲜猪肉连皮用柴火烧，烧熟后用冷水浸泡半小时左右，取出擦洗干净即可 第二种家常做法：新鲜猪肉皮用不粘锅煎至皮金黄即可 第三种烤箱做法：新鲜猪肉皮放烤箱烤熟即可 PS：如果觉得烧皮难做，可以换成炼生。所谓炼生就是切碎的瘦肉用热锅炒熟（就是这么简单，瘦肉切碎，锅里放少量油，放进去炒熟拿出来放凉即可），拌出来的味道也是非常好的。
- 第3步.
放佐料啦！ 放入两勺油辣子，适量的花椒、盐、酱油和醋（喜欢味精可以放点味精），拌起来！ 不要放老陈醋，不要放老陈醋，不要放老陈醋！如果没有酸醋就用白醋加白开水兑，比例为白醋：白开水＝2：1！
- 第4步.
噔噔噔噔，拌好装盘，快点吃吧，超开胃。
