清香芋泥蛋糕卷

清香芋泥蛋糕卷的做法说明

第一次尝试用芋泥入蛋糕蒸完芋头掀开锅扑鼻的芋头清甜味😁加上炼乳和淡奶油经过筛子出来的芋泥香甜又细腻虽然蛋糕卷被我卷裂开了但是丝毫不影响口感哦经常看吃播吃芋泥卷非常想吃但是邮寄过来肯定会影响口感就想自己做一次试试是什么味道我们来一起做吧😗

清香芋泥蛋糕卷的食材和调料

鸡蛋	4个
低筋面粉 90	克
牛奶	60克
细砂糖	55克
玉米油	30克
芋头	250克
淡奶油	100克
炼乳	50克

清香芋泥蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
第一步：用电子秤称出荔浦芋头250g 上锅蒸
第2步.
第二步：准备好鸡蛋牛奶低筋面粉白砂糖玉米油
第3步.
第三步：准备两个无水无油干净的碗将蛋清和蛋黄分离蛋黄部分依次加入玉米油牛奶搅拌均匀后筛入低筋面粉尽量z字搅拌之后就得到这碗黄灿灿的面糊（我用的砂糖颗粒比较大所以我将55克白糖全部放入蛋清里了）
第4步.
芋头蒸到筷子轻松插入即可取出放入炼乳和淡奶油用勺子捣碎
第5步.
捣成这样即可（这样吃起来有芋泥的颗粒）
第6步.
我喜欢细腻的口感就用筛子将芋泥过筛了这一步花费我半个小时筛子还差点坏了😂😂这是一步细致活特地调了滤镜让你们看有多细腻
第7步.
接着将蛋清准备好滴入几滴柠檬汁🍋 防止蛋糕胚子有鸡蛋腥味（这个时候我们就可以预热烤箱了 170度10分钟）打发蛋清最好先低速再高速再低速这样不容易打过
第8步.
打发蛋清在出现大泡泡的时候放入1/3的砂糖
第9步.
继续打发可以看到体积变大出现小泡泡的时候再加入1/3的砂糖
第10步.
等到这时可以加入最后的砂糖
第11步.
打发至湿性发泡打蛋头提起来有小尖钩即可
第12步.
将蛋清分三次倒入蛋黄糊中采用翻拌手法不然很容易消泡
第13步.
翻拌好的蛋糕糊倒入28×28的不沾磨具中当然要垫好油纸在桌上震几下震出大气泡（我这里有点消泡了） 175度烤15分钟即可
第14步.
拿出来的蛋糕特别香将四边不规则的边边切去（然后放进嘴里😏我就是这么干的）两边切一些斜坡方便卷蛋糕
第15步.
晾凉之后抹上细腻的芋泥将蛋糕卷的一边芋泥高高堆起呈一座尖尖的小山然后用擀面杖辅助卷起即可
第16步.
芋泥卷做好啦（嘿嘿我这边有点卷裂了）
第17步.
切块旁边挤上一些装饰奶油就可以享用啦！

小贴士

这里用到的烘焙工具有：刮刀打蛋盆筛子电子秤打蛋器油纸 28×28的不沾方形模具打蛋器 ❗️
我个人喜欢湿润一点的芋泥所以我加了100g奶油你们要是喜欢有颗粒感的芋泥卷可以适当减少10-15g的淡奶油蛋糕不甜不腻非常清爽芋泥入口的时候芋头特有的清香和淡淡的奶香味道吃起来非常舒服过筛后的芋泥更是细腻入口即化我这里用的是60目的筛子！也是我平时过筛面粉的筛子
另外你们也可以不将蛋糕两边切出坡形也是很好卷的但是一定要切忌：蛋糕卷的后面芋泥不能太多不然就包不拢啦！！
将打发好的蛋白和蛋黄糊拌匀的时候一定要用翻拌手法哦不能打圈圈搅拌哦！！
这里蛋糕是175度15min 判断蛋糕是否熟将一根牙签插入蛋糕拔出来牙签上不沾任何蛋糕碎就好啦！！
嘿嘿这是我第一次发菜谱拍照📸也都是随意拍的可能不是很清晰条件有限用的手机拍照但是我相信以后会越来越好哒大家也要多多关照哦✌🏻喜欢芋泥喜欢蛋糕的可以做起来啦！！大家也要多多晒晒自己做的芋泥蛋糕哦～～谢谢你们的喜欢哦！💖