戚风蛋糕胚
戚风蛋糕胚的做法说明
无论做生日蛋糕还是盒子蛋糕，或者蛋糕卷都离不开蛋糕胚，今天给大家介绍三种口味的蛋糕胚，不易破，也不需要塔塔粉 泡打粉，非常简单，做好的蛋糕胚冷冻可以保存一个月，拿出来解冻就能做想要的各种蛋糕，快来试试吧！^o^
戚风蛋糕胚的食材和调料
| 原味蛋糕胚 | |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 水 | 50克 |
| 油 | 50克 |
| 糖a | 20g |
| 低粉 | 65g |
| 糖b | 75克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 抹茶味 | |
| 水 | 70克 |
| 油 | 84克 |
| 糖 | 8克 |
| 抹茶粉 | 7g |
| 低粉 | 98g |
| 蛋黄 | 93g |
| 蛋白 | 200g |
| 糖 | 84克 |
| 可可味 | |
| 鸡蛋 | 6个分离 |
| 牛奶 | 80克 |
| 油 | 60克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 低粉 | 64克 |
| 糖 | 90克 |
戚风蛋糕胚的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄和糖打散，加入水油混合
- 第2步.
加入过筛的面粉拌匀
- 第3步.
预热烤箱上下火160度，10分钟。 蛋清滴柠檬汁，分三次加糖打发，取三分之一和蛋黄糊拌匀
- 第4步.
再一起倒入剩下的蛋白霜里面，翻拌均匀，注意要轻缓
- 第5步.
倒入烤盘 28x28的
- 第6步.
刮板抹平，轻震两下，进入烤箱
- 第7步.
出炉轻震一下，晾架网晾凉！
- 第8步.
卷起
小贴士
巧克力味和抹茶味的 水油混合要加热至50度，再继续下一步！
配方两个糖的，糖少的和水油一起混合，糖多的和蛋清打发！
有柠檬汁的加几滴柠檬汁，没有的也可以略过！
⚠️三种颜色不同，做法基本相同，温度都一样！根据自己家烤箱温度调节时间！
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