超级好吃的海盐太妃糖
超级好吃的海盐太妃糖的做法说明
香滑浓郁，不粘牙的一款硬脆糖，有了海盐的加入，也不腻，超级好吃！吃了一颗想来第二颗！
制作也很方便~用来做年货招待客人是再合适不过的呢！
写在前面的话:
1.这个方子是不需要另外再熬焦糖酱的，直接把60g细砂糖小火加热至焦糖色后加入到加热的淡奶油中。
2.最好用不粘锅去熬糖。熬到159℃就可以加入黄油和海盐，充分搅拌均匀后加入杏仁。
3.天气冷，糖熬好后倒入不粘模具用擀面杖整形好以后，糖冷却至温热就要快速切成块，不然凉透再切会切成碎片。
4.如果糖已经完全变硬，可以回锅加少许淡奶油加热至融化再次重新塑形再切。
原方来自微博烘培老虎~ 我自己有改动
超级好吃的海盐太妃糖的做法与步骤
- 第1步.
所有材料准备好。 如果没有海盐，要注意，食盐比海盐咸，一定要减半！
- 第2步.
先把淡奶油用不粘锅加热至沸腾备用， 再把细砂糖倒入小奶锅小火熬至如图焦糖色 ，及时关火。
- 第3步.
把小奶锅的焦糖倒入淡奶油的不粘锅中，边搅拌均匀边继续中小火加热
- 第4步.
沸腾后加入细砂糖，加入水饴，继续加热，放入测温计测温，注意要用刮刀 不停 搅拌。不然很容易糊底！
- 第5步.
加热至159℃关火，你会发现太妃酱慢慢变得浓稠
- 第6步.
加入黄油，海盐，搅拌均匀
- 第7步.
这是最后的状态，很浓稠
- 第8步.
加入杏仁，搅拌均匀
- 第9步.
把不粘锅里的全部倒入不粘模具整形。 你可以看到我的不粘锅是很干净的。 所以说为什么要用不粘锅~
- 第10步.
用擀面杖滚平后，稍微晾到还比较温热的状态，反扣模具就很容易能倒出来了。 熬好的太妃酱是不会粘的。
- 第11步.
切成你喜欢的宽度
- 第12步.
再切成块！
- 第13步.
好吃的海盐杏仁太妃糖就做好了
- 第14步.
趁过年给家里人做点糖果吧~(・ω< )★
- 第15步.
来~一起吃糖吖！
小贴士
1.淡奶油是铁塔，黄油是安佳，杏仁我买的老顽童盐焗巴达木5斤装，很干净。如果是市场买的零售的建议洗干净后烘干。不然容易有沙子
2.熬糖的时候注意用刮刀不停搅拌~
其他想到再来补充吖！
