彩蔬凉拌海蜇头
彩蔬凉拌海蜇头的做法说明
凉拌海蜇头是我家过年餐桌上必出现的一道。海蜇头价格不算便宜，平日是不多吃的，但过年过节都会张罗出来。
脆口充满韧性，算是冬日里难得的清爽。再加上黄瓜、胡萝卜，清爽更是再上一层~不仅开胃，还有解腻的效果呢。
彩蔬凉拌海蜇头的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
海蜇头提前一天用清水浸泡，中途换一次水。泡好后从中间切开成两瓣。 » 因为海蜇头含水量高不易保存，所以买来的都是腌制品比较咸，一定要先泡过。
- 第3步.
接着切丝。
- 第4步.
切好装盘。
- 第5步.
用清水冲洗两遍。
- 第6步.
然后煮一锅水，有泡泡冒出后放入海蜇丝烫2秒的样子捞出。 » 水温不要太高，烫的时间也不宜过久，不然会收缩得很厉害，海蜇丝口感变老不脆韧了。
- 第7步.
烫好用凉水冲洗，沥水备用。
- 第8步.
黄瓜和胡萝卜切丝。
- 第9步.
切蒜末、辣椒圈、葱花、香菜碎。
- 第10步.
小碗中放入2瓷勺醋、1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺糖、蒜末、辣椒圈拌匀。
- 第11步.
取一个大点的盘，放入海蜇丝、胡萝卜丝、黄瓜丝。
- 第12步.
倒入前面调好的酱汁。
- 第13步.
再加1瓷勺芝麻油。
- 第14步.
用筷子拌匀。
- 第15步.
撒上香菜和葱花。
- 第16步.
装盘完成。
- 第17步.
红的绿的黄的，颜色是不是很诱人呢？酸辣爽脆又开胃～
小贴士
海蜇是由水母的一种，分为海蜇头和海蜇皮。我们上面用的是海蜇头是触须部位；海蜇皮为上面的伞部。
海蜇头口感好，营养更为丰富，价格也更高，通常是海蜇皮的2倍。
天然海蜇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、碘及多种维生素。而市面上也出现了人造海蜇，袋装海蜇多是人造海蜇。
人造海蜇就是一种化学混合物，口感接近真海蜇的脆爽，对人体无害，但毫无营养价值。
区分方法：真海蜇丝呈淡黄色或乳白色，有一股浓郁的海腥味，容易扯断；人造海蜇丝为透明的白色，没有海腥味，不易扯断。
