【过江鱼】湖南人烧鱼奇招，零难度一看就会！
【过江鱼】湖南人烧鱼奇招，零难度一看就会！的做法说明
烧鱼对很多人来说都是技术活，因为不管是煎还是蒸，火候很难拿捏，今天这道过江鱼，是台台能想到的最易上手的烧鱼方法。只需要过水，就能保证鱼肉的鲜嫩和完整性，再炒个香辣的酱汁即成。这道卖相漂亮的菜，也有红红火火、年年有余的美好寓意，特别适合年节餐桌！
【过江鱼】湖南人烧鱼奇招，零难度一看就会！的食材和调料
| 草鱼 | 1条 |
| 洋葱 | 2个 |
| 泡椒 | 20个 |
| 小米椒 | 6个 |
| 剁椒 | 100克 |
| 大葱 | 1段 |
| 生姜 | 1块 |
| 蒸鱼豉油 | 20毫升 |
| 净水 | 80毫升 |
| 白糖 | 3克 |
| 料酒 | 10毫升 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 香葱 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 蚝油 | 20毫升 |
【过江鱼】湖南人烧鱼奇招，零难度一看就会！的做法与步骤
- 第1步.
在鱼身切斜刀，切口处塞入姜丝，鱼身均匀地抹上盐、白胡椒、料酒腌制30分钟；
- 第2步.
锅中放入姜片、大葱段烧开，加料酒，下鱼烹煮6分钟捞出，放在铺有洋葱丝的碗里；
- 第3步.
热锅起油，下入姜末、小米椒、泡椒、剁椒、洋葱丁翻炒出香，加蚝油、蒸鱼豉油、盐、白糖调味；
- 第4步.
把烧好的风味浇头均匀地淋在鱼肉身上；
- 第5步.
趁热撒葱花和香菜碎，再淋上热油，过江鱼就做好了。
