甜心草莓瑞士卷

甜心草莓瑞士卷的做法与步骤

1. 第1步.

   把所需物料准备好 放入无水无油的干净容器里 蛋黄，蛋清提前分离好

   
2. 第2步.

   牛奶里加入油 过筛后的低筋面粉 Z字法充分搅匀乳化 搅好之后的面糊不沾盆

   
3. 第3步.

   加入蛋黄 继续搅匀 充分乳化

   
4. 第4步.

   搅拌至无颗粒状 提起蛋抽 面糊可以迅速滴落 放一边备用

   
5. 第5步.

   用电动打蛋器打发蛋清 白砂糖分3次加入 打发到有大粗泡的时候 第一次加入白砂糖继续打发

   
6. 第6步.

   蛋白霜开始出现纹路时 第二次加入白砂糖

   
7. 第7步.

   蛋白霜出现很细腻的纹路时 第三次加入白砂糖

   
8. 第8步.

   最后打发至大弯钩的状态就可以了 这个状态的蛋白霜非常非常细腻

   
9. 第9步.

   取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中 翻拌均匀

   
10. 第10步.

    再将混合好的蛋白蛋黄糊 倒入剩下的三分之二的蛋白霜里翻拌均匀

    
11. 第11步.

    提前把烤盘里铺好油纸

    
12. 第12步.

    把翻拌均匀的蛋黄糊倒进去 倒的时候 手举的稍微高一些 倒好抹均匀 大力震出大气泡 整理好面糊 可以向四周倾斜烤盘 使面糊均匀铺平在烤盘里

    
13. 第13步.

    放入提前预热好的烤箱 150度上下火 15分钟 具体时间和温度 以自家烤箱为准 烤好后放晾架上晾凉

    
14. 第14步.

    从烤箱取出来后 大力震几下 把热气震出来 然后表面铺油纸 把蛋糕倒扣过来

    
15. 第15步.

    撕开油纸 看一下毛巾面 再把油纸盖过去 以免水分蒸发开裂

    
16. 第16步.

    晾凉的过程中 可以打发奶油 也是分3次加入白砂糖 打至干性发泡即可

    
17. 第17步.

    蛋糕坯子 前后两边各歇着切下一边 方便卷起来

    
18. 第18步.

    把蛋糕胚放在油纸上 油纸最好准备的长一些 等一下要卷起来 在蛋糕坯上涂抹奶油 码放好草莓

    
19. 第19步.

    用油纸一头 包裹上擀面杖

    
20. 第20步.

    借助擀面杖提起油纸 提到盖着水果的前方轻轻一压 擀面杖要在蛋糕卷前面

    
21. 第21步.

    卷好切开即可

    
22. 第22步.

    做一些喜欢的装饰 配一杯香醇的挂耳咖啡 美好的下午茶时光