《小Q厨房》第一集：不用醒面就可以做出的蛋黄酥！！！
《小Q厨房》第一集：不用醒面就可以做出的蛋黄酥！！！的做法说明
春节快到啦～除了压岁钱和一些酒烟，还想给长辈们做一些有心意的糕点，家里人喜欢吃豆沙，所以决定给他们亲手做一次蛋黄酥。
看了很多菜谱，最后采用了糖豆MM的～如果我有些地方写的不清楚，大家也可以搜索她的原菜谱袄。
《小Q厨房》第一集：不用醒面就可以做出的蛋黄酥！！！的做法与步骤
- 第1步.
将水油皮的材料混合均匀，混合后倒入45g沸水，一定要是沸水才可以，先烧开在称重。用筷子迅速搅拌，然后倒在垫子上和面，多揉几次。
- 第2步.
揉到没有多余的面露在外面。分成十等份备用。
- 第3步.
将油酥的材料混合均匀，大家可以把面团中间挖一个洞，如图一。把猪油放进去，埋起来，揉面，依次反复进行，知道完全融合在一起。刚开始可能会结块，继续来几次，猪油会根据手温融化。同样均匀分成十等份。
- 第4步.
水油皮包住油酥。
- 第5步.
包成十个小面团。
- 第6步.
擀成一个长条。
- 第7步.
卷起来。
- 第8步.
竖过来。
- 第9步.
继续擀。
- 第10步.
这样经过两次步骤之后，大拇指在中间按压一下如上图。
- 第11步.
一个蛋黄搭配25g红豆沙，可以买无糖的，也可以适当较少量到20g。
- 第12步.
在将这个面团按压或者擀成一个圆形，像饺子皮一样。 一个蛋黄外面包裹约25g的豆沙，包在面团里。如上图。 上面均匀涂一层蛋液，洒上一些黑芝麻。烤箱调至180度，30分钟。 烤箱的温度180度，时间的话要自己拿捏，20分钟左右可以去看一下的。 ⚠️如果下面有点发黑但是上面还软捏捏的话，可以变成单纯上层烤的模式。
- 第13步.
买的一个包装盒。
- 第14步.
最后可以买一些包装盒，精美的蛋黄酥就出炉啦～春节送长辈既有心意又干净卫生！只能放9张图～然后很想分享一下我的包装呢[微笑R][微笑R][微笑R] 祝大家一次就成功！！！💙
小贴士
🔺Tips1: 建议大家使用猪油！黄油和玉米油我也有试过，但是起酥的程度都不如猪油好。有的人说猪油会有点黏，你可以把面团放冰箱冷藏一下就好了。
🔸Tips2: 之所以不用醒面是因为水油皮用开水烫过，所以一定要用开水！！一定要！！而且记住是先烧开再去称重45g。
🔹Tips3: 和面的时候尽量多揉一揉，猪油会根据手的温度融化开，皮会更酥。
