广式腊肠（家灌肠）

广式腊肠（家灌肠）的做法说明

配方是在最可爱的化学老师给我的配方技术上稍有一些改动的
因为有些料家里没有了(´;︵;`)
没有错，就是我最可爱的化学老师
大学的第二个化学老师，实在太喜欢这个老师了，她来的第一天就讲了她平时就喜欢做饭和一些瓶瓶罐罐，我一想，这不和我一模一样嘛？？
所以更加喜欢这个老师啦，比心～

第1步.
猪肉瘦肉和肥肉比是9：1，8：2，7：3都随意，看自己的喜好我是直接用搅拌机搅拌成了馅，但最好是切成一块，这样吃起来会更加有口感的，我看网上也有说是一部分搅拌成馅，少部分切成块增加口感，这样也可以，我是因为切菜很慢，就直接放在搅拌机里了。
第2步.
分了几次搅拌了，用了大概五斤肉。接下来就是最重要的调料的配比了！！！95克糖：80克酱油：50克老抽：一块腐乳：小半碗葱姜水：50ml高度白酒（家里只有人参酒了，就放了人参酒哈哈哈，可能会更补呦）：黑胡椒粉多一些这些是我做的五斤肉的配件，大家要根据自己的肉量适当加减。搅拌充分
第3步.
肠衣用清水反复冲泡，加一小勺料酒，几片姜泡半个小时左右，捞出来洗净
第4步.
灌肠器是我买肠衣的时候送的，简约的这款，很方便。羊肠衣很细，新手灌着很容易破，我就是这样，破了无数次，后来熟练了就好了
第5步.
要先排净空气再打结我是知道的，就是给大家做个反面教材！就是这样的！我一定不是忘了排空气才变成这样的！
第6步.
灌肠还是很有乐趣了，最主要是很有成就感
第7步.
这是一根孤零零的肠那么长的一个羊肠衣，一直破的就是这么短一节了
第8步.
但是后面还是很成功的灌好了以后用线打结挂起来晒八九天就可以啦
第9步.
棒棒棒