新手版爆浆巧克力蛋糕6寸

新手版爆浆巧克力蛋糕6寸的做法说明

因为特别喜欢吃台拾记的爆浆巧克力蛋糕，奈何路途遥远，为了过足嘴瘾，开始了自制之路。(关键是咱自己做的材料一级棒对吧)
看了无数的方子，第一次做爆浆巧克力竟然成功了。特在此记录。

1.
所有材料准备齐全，蛋清分离
2.
食用油微波炉热1分钟
3.
蛋黄糊制作:将可可粉，面粉过筛加入加热后的食用油，Z字形搅拌均匀，随后依次加入牛奶，蛋黄搅拌均匀。(必须先加牛奶，后加鸡蛋）
4.
蛋清打发:滴2滴白醋，分三次加入白砂糖将蛋清打至湿性发泡
5.
将蛋清，蛋黄糊搅拌均匀，20厘米高度先倒入6寸模具一半面糊，把碾碎的巧克力撒在面糊上，然后再倒另一半面糊，振出气泡(由于是活底模具，所以拿锡箔纸包住，模具上再盖一层锡箔纸，使蛋糕受热均匀)
6.
烤盘倒入清水，然后放入6寸蛋糕原模。
7.
150度预热5分钟，烤60分钟。关火，用力振出热气，倒扣出炉。