柠檬白巧玛德琳蛋糕
柠檬白巧玛德琳蛋糕的做法说明
简单好吃
柠檬白巧玛德琳蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将黄油切成小块状放在碗内，隔着热水将它融化成液体待用。温馨提示，现在冬天室内温度低，黄油融化后，碗要继续放在热水里保温，否则黄油遇冷会很快凝固。
- 第2步.
接着将98克的鸡蛋和糖粉倒入盆子内，用手动打蛋器搅打均匀。这里用到的鸡蛋重量，是去壳后的重量，另外说明一下，配方里的糖粉用量不需要再减少了，因为这个甜度刚刚好，如果减少的话，就吃不出甜味了。
- 第3步.
然后再把低筋面粉和泡打粉一起过筛到蛋液盆子内
- 第4步.
继续用手动打蛋器将面糊搅打均匀，混合的时候，最好是画Z字形来混合，这样面糊不易起筋
- 第5步.
然后再将融化的黄油液和适量的柠檬皮屑倒入面糊盆子里，没有柠檬皮屑的话，也可以放香橙皮屑
- 第6步.
用手动打蛋器充分混合均匀，混合好的面糊是特别顺滑细腻的，如图所示
- 第7步.
将混合好的面糊倒入裱花袋内，此时烤箱预热上下火160度
- 第8步.
接下来把玛德琳蛋糕模具做防粘处理，先将软化的黄油均匀的抹在模具内，抹完后再撒上适量的面粉，然后用嘴巴吹去模具表面的浮粉，这样一个防粘处理就做好了
- 第9步.
把蛋糕糊挤在模具内，八分满即可，因为蛋糕在烘烤的时候还会长大，蛋糕糊挤好后，将模具在台面上轻震两下，震出里面的大气泡
- 第10步.
烤箱预热好后，将玛德琳蛋糕送入烤箱中层，上下火158度烤18到20分钟即可
- 第11步.
接下来做装饰材料部分，先将白巧克力放在碗内，隔着热水融化它
- 第12步.
取一个做好的玛德琳蛋糕，将蛋糕的3分之一处粘满巧克力液，最后趁巧克力液还没干的时候，再撒上适量的柠檬皮屑即可。
- 第13步.
好吃
小贴士
1、烤箱温度仅供参考，因为不同烤箱温差大小也不一样，只要烤到玛德琳蛋糕边缘焦黄，即可出炉
2、柠檬皮屑指的是柠檬表皮黄黄的那一部分，柠檬皮内部白色部分千万不要用，会让蛋糕发苦
3、现在天气比较冷，如果黄油液倒入面糊盆子后比较干和难混合的话，我们可以把面糊盆子隔着温水搅拌至顺滑
4、如果实在没有白巧克力的话，也可以不装饰的，味道不太受影响
