顺德传统剁肉饼
顺德传统剁肉饼的做法说明
简简单单的顺德剁肉饼！
顺德传统剁肉饼的做法与步骤
- 第1步.
猪肉切成粒状，怎么切粒状呢？
- 第2步.
先把肉切成肉片
- 第3步.
在肉片的基础上分开两边
- 第4步.
叠在一起切成粒状
- 第5步.
头菜叶，用的是顺德的淡口头菜叶，比较香。如果没有的话，也可以不放。用手流水搓干净。
- 第6步.
鱿鱼干提前泡软
- 第7步.
把眼睛软骨都清理赶紧，拉刀切丝。
- 第8步.
叠起来切成粒状。
- 第9步.
记得肥瘦分开！先剁瘦的！
- 第10步.
就剁剁剁，剁碎，剁到如图。
- 第11步.
然后放肥肉在瘦肉上面剁，剁的时候要把肉反过来剁，不同方向，叠起来混剁，不然剁得不透彻。
- 第12步.
剁到这样子。
- 第13步.
放切好的配菜，鱿鱼粒和头菜粒。
- 第14步.
放油，糖，盐，酱油，麻油，生粉调味。摊平摊薄放在碟子准备蒸。
- 第15步.
滚水放在蒸架蒸约7分钟就ok！
小贴士
1，一定要半肥瘦，不然就口感非常不好吃。
2，很多人问说，外面搅好的肉蒸就好啦，还剁。我相信你吃完自己剁的，再也不会想吃搅的。
