奶油戚风蛋糕（6寸）

奶油戚风蛋糕（6寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白打发，滴入柠檬汁（去腥），糖分三次加入，第一次，粗泡，第一次，细泡，第三次，出现纹路，与玉米淀粉一起加入。打发至干性发泡，提起打蛋器短小尖。

   
2. 第2步.

   蛋黄加油，搅拌均匀，加牛奶，搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   加面粉，搅拌均匀。用刮刀翻拌，不要画圈。

   
4. 第4步.

   把打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，分三次加入，最后一次是蛋黄加入到蛋白中。翻拌，像炒菜一样，轻、快，搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   翻拌均匀后，倒入模具，震几下，马上入烤箱，160度，45分钟。用牙签扎进蛋糕，取出来牙签上没有沾粘，就说明熟了。

   
6. 第6步.

   出烤箱，震几下。倒扣在晾架上。

   
7. 第7步.

   完全冷透了再脱模。表面有开裂没关系。只要不缩腰，内部组织松软均匀即可。我这个开裂可能是温度过高了，没买烤箱，用的是微波炉的烧烤功能😂

   
8. 第8步.

   切片

   
9. 第9步.

   奶油打发，中间加入水果夹心。

   
10. 第10步.

    用蜜桔切片摆面，简单，好看。

    
11. 第11步.

    这种也简单