广式腊味萝卜糕

广式腊味萝卜糕的做法说明

湖南妹子一枚，嫁广东后才第一次吃过我婆婆做的萝卜糕。才知道有这个东西存在！老公过年必吃食品！然后，自然而然的要跟婆婆学这个了！

第1步.
白萝卜刨丝！我用厨师机，这个切出来有点粗，不过不影响吃和口感。有些更喜欢这个口感。
第2步.
香菇泡发，腊肠，红葱头洗净，全部切丁。虾仁冲洗一遍泡发，泡的水不要倒掉，用来开粘米粉水。
第3步.
用油爆香紅蔥頭碎，炒香臘腸丁/香菇/蝦仁，用碗裝起備用。如果炒臘腸的鍋沒黑的話，直接用來炒白蘿卜絲。炒軟，加鹽，糖，雞粉，胡椒粉調味（按各人口味），再加入炒香的臘腸丁/香菇/蝦仁。
第4步.
用泡蝦仁的水開粘水粉.加水量以濃稠但可以流動的狀態為好。粘米粉浆兑好后直接倒入炒好的萝卜丝中。
第5步.
装盘，表面可撒上炒好剩余的腊味装饰。稍微压一下，以免蒸好后表面装饰太散会掉下来。
第6步.
水开蒸25到30分钟左右。用筷子插进去没有白色浆带出。具体时间还是看你的盘子有多大吧！