生酮基础奶酪蛋糕

生酮基础奶酪蛋糕的做法说明

这款需要打发适合有时间的时候来做适合有戚风功底的同学来做。难度相对之前的快手蛋糕都要复杂一些。如果追求稳定性可以看一下下面的TIPS。我写这个方子也是顺便记录一下我吃过的各种蛋糕😋

第1步.
蛋白蛋黄分离先打发蛋白盆一定要无水无油加几滴柠檬汁准备30克代糖分三次加入。打发到湿性发泡的状态如上图。
第2步.
不用洗打蛋器直接打蛋黄。蛋黄加十克代糖。混合均匀，黄油进微波炉一分钟融化分两次加入蛋黄液打到体积变大且发白的状态加入软化的奶油奶酪打到均匀。加入杏仁粉搅拌均匀。
第3步.
喜欢巧克力可以放十五克可可粉。蛋白分三次加到蛋黄中搅拌均匀
第4步.
170度25分钟
第5步.
取出放凉
第6步.
抹奶油或者酱自由发挥
第7步.
蛋黄酱加肉松
第8步.
巧克力奶油霜
第9步.
怎么样都美