馅大皮薄的雪媚娘(零失败哦)
馅大皮薄的雪媚娘(零失败哦)的做法说明
这个配方特别好擀皮，皮薄馅大！皮薄馅大！不粘手！不粘手！
皮是关键，我主要讲皮！！！！！
🌈🌈做前必看👇👇👇👇👇
1.皮要冷藏多长时间ໂ😩ໃ ？
皮做好之后一般3、4小时就可以用了，但最最最好冷藏一夜，时间越长黄油融合的越好，擀皮的时候越不容易粘手，皮就能擀得越薄。
2.为啥用奶粉而不用牛奶？
因为方便不浪费呀。用牛奶这个配方我们需要180g，但一盒牛奶250ml.会造成浪费，奶粉就不一样了。用多少就称多少，剩下的下次可以继续用。
我现在只要是有牛奶的方子都改成奶粉了🤗🤗🤗，所以配料中的水是温水，既可以溶解牛奶又不伤害里面的营养物质，水温不要超过60度，10g的奶粉配60-70g的温水。
3.能做多少个？
18个😋😋😋
馅大皮薄的雪媚娘(零失败哦)的食材和调料
| 一、皮 | |
| 水磨糯米粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 温水 | 145克 |
| 细砂糖 | 80克(这个甜度正好) |
| 黄油 | 50克 |
| 二、手粉 | |
| 水磨糯米粉 | 50克 |
| 三、奶油陷 | |
| 淡奶油 | 400克 |
| 糖粉 | 24克(不喜欢太甜，这个量正好) |
| 奥利奥饼干碎 | 若干 |
馅大皮薄的雪媚娘(零失败哦)的做法与步骤
- 1.
平底锅最小火炒熟糯米粉，用硅胶铲定时搅拌，等糯米粉有点微微发黄停火，立即倒在盘子里凉凉，因为平底锅余热会把手粉烫焦的。
- 2.
皮的原材料除了黄油全部混在一起，用打蛋器搅匀，水开上锅蒸20分钟。
- 3.
趁热将黄油用硅胶铲混在蒸好的面团里，待面团温热后揉面，将黄油全部揉进去。
- 4.
将面团放进保鲜袋，在冰箱冷藏3-4个小时，最最最好冷藏一夜！！！！！！这样的面团一点也不粘手，也好擀皮，皮薄还不容易烂。记得装的时候排空空气，使袋子紧贴面团，防止面团干燥。
- 第5步.
取出面团，25g一个剂子。
- 第6步.
面团、手、擀面杖都沾点手粉，像擀饺子皮一样，中间略厚，两边薄。如果黄油揉和到位，面团冷藏到位，这个面皮是绝对不粘手的，我都没有带手套，哈哈哈。因为面皮四周是要捏在一起的，太厚就会形成一个大疙瘩，无形中占用了中间的面团分量，而中间部分是包裹奶油陷的主力军，自然要厚一点，不然陷会跑出来的。当然这个薄厚也是相对的量，其实整张都是特别薄滴，啊啊啊啊啊啊啊啊，说这么多大家懂了吗？不懂就去问问妈妈如何擀饺子皮🤣🤣🤣
- 第7步.
放进雪媚娘模具
- 第8步.
一层奶油
- 第9步.
一层奥利奥
- 第10步.
再一层奶油
- 第11步.
捏在一起就好了
- 第12步.
多出的尾巴揪下来，放点糯米粉防粘。
