焦糖乳酪布丁蛋糕

焦糖乳酪布丁蛋糕的做法说明

焦糖跟布丁是一道完美融合的甜品，有没有试过焦糖+乳酪布丁+蛋糕？焦糖的甜味融合乳酪的奶香，再加上蛋糕的松软，一口咬下，奶香浓郁，入口即化。蛋糕吸满了焦糖的糖水，外形和口感巧妙的融合，使得这份甜品不仅在视觉上赏心悦目，而且冷藏后口感俱佳。
焦糖微苦，布丁甜蜜，蛋糕松软，舀一口甜香丝滑的布丁，放到嘴里细品一下，是幸福的滋味，是美好的滋味。
冬日的午后，阳光透过玻璃照射进来，温暖留在屋内，寒冷阻隔在外，吃一口乳酪布丁，喝一杯红茶，温暖的下午就这样被下午茶给打发了。
此配方可以做长方形玻璃模具一个。

焦糖乳酪布丁蛋糕的食材和调料

焦糖部分
清水	15g
白砂糖	40g
清水	15g
奶油芝士布丁
奶油奶酪	150g
细砂糖	50g
鸡蛋	3个
纯牛奶	250ml
淡奶油	100ml
白砂糖	10g
香草精	5g
蛋糕层
鸡蛋	1个
白砂糖	15g
低筋面粉	30g

焦糖乳酪布丁蛋糕的做法与步骤

第1步.
不粘锅内倒入15g水，40g糖，开火，使糖慢慢融化。不要搅，不要晃。
第2步.
糖慢慢变成了黄色，可以晃动一下，当糖变成褐色时，关火，再倒入15g水，盖上盖子，使热糖跟凉水慢慢融合，最后变成的糖水就是焦糖了。这样做出来的焦糖是软的，如果最后不加凉水，熬成的糖凉了以后是硬的。
第3步.
将焦糖倒入模具中，转动一下，使之在底部铺平。放到一边备用。
第4步.
接下来做布丁层，把纯牛奶、淡奶油、糖和香草精依次倒入锅中，小火慢慢加热至糖化，温度不可以太高，加热至60度，也就是一周出现了泡泡就可以了，盖上盖子放一边备用。一定不能煮沸，牛奶煮沸后表面会结皮的。
第5步.
奶油奶酪提前室温软化，加入白砂糖，慢慢压拌，使之与糖慢慢融合至糖化。
第6步.
分三次加入鸡蛋，每加入一颗鸡蛋就要搅拌均匀后再加入下一颗。
第7步.
将温牛奶分次倒入蛋糊中，每次倒完就要充分搅匀再倒下一次。
第8步.
过滤两次，这样奶酪糊更加丝滑，第二次可以直接过滤到模具内，备用。这时预热烤箱上下火170度。
第9步.
鸡蛋打入到容器内，加入白砂糖，用电动打蛋器慢慢打发，打发至出现纹路，滴落状态就可以了。
第10步.
低粉过筛后，倒入进来，拌均匀。
第11步.
将蛋糊倒入进来，铺到布丁层上面，轻震一下。
第12步.
放进烤盘，烤盘内倒入热水。
第13步.
放入烤箱内中层，烘烤20分钟。
第14步.
20分钟后，加盖锡纸，降温至150度，再烘烤30分钟，即可出炉。
第15步.
自然放凉后，用保鲜膜包着，冷藏5小时以上。
第16步.
冷藏以后，拿出，拿掉保鲜膜，倒扣在盘子内，脱模。
第17步.
用刀切成片，看着诱人的布丁蛋糕，想不想来一口。
第18步.
切开就流汁，怪不得这么好吃......