清炒耳菜/儿菜
清炒耳菜/儿菜的做法说明
偶然在菜市场看到了耳菜，买了一些来试试，出乎意料地爽口！耳菜貌似也可以写作“儿菜”
2018.02.18更新 最近的耳菜都好大，这次称了一下去皮前650g，共计10个，如步骤2图。
清炒耳菜/儿菜的食材和调料
| 耳菜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
清炒耳菜/儿菜的做法与步骤
- 第1步.
用了这些，刚好可以炒一盘。感觉细长的耳菜比较好处理，胖胖的一般外皮比较厚。太大的耳菜容易空心。
- 第2步.
此张为后补图。之前没有称重，这次650g，共计10个。
- 第3步.
耳菜削皮。 上图可以看出耳菜皮，耳菜的皮会有一些苦，要削干净。
- 第4步.
这是削好皮的耳菜。
- 第5步.
耳菜切片。
- 第6步.
热锅冷油，加蒜、姜、葱。蒜多一些，葱和姜一点点即可。
- 第7步.
加入耳菜翻炒。耳菜都沾上油后，加盐、蚝油继续翻炒片刻。
- 第8步.
出锅。
小贴士
耳菜的皮会有些苦，如果没有去除干净会影响口感。
炒素菜的时候喜欢放一些蚝油，感觉这样更加提味。
