抹茶爆浆芝士蛋糕
抹茶爆浆芝士蛋糕的做法说明
有的朋友说脱模后容易漏浆，在用裱花袋往里面挤的时候尽量往中心挤，别太靠底部，往四周蛋糕胚厚的地方挤，那样烤出来就会都有蛋糕胚包裹着。这一步要耐心点。
四周都垫油纸就是最后好脱模。不用倒扣。可以先托住底部拿出来，放凉撕开油纸就可以了。
抹茶爆浆芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
120g奶油奶酪提前室温软化后，加入20g细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
- 第2步.
4个室温鸡蛋蛋清蛋黄分离。分离好的蛋黄打散，分多次加入奶油奶酪中，搅打到蛋黄和奶油奶酪完全混合后，再加入下一次蛋黄。
- 第3步.
加入30g淡奶油、15g蜂蜜，用手动打蛋器搅拌均匀
- 第4步.
20g可可脂含量23%白巧克力提前隔水加热融化，加入奶酪糊中搅拌均匀
- 第5步.
将8g抹茶粉加入15g色拉油中混合搅拌至细腻的抹茶糊。
- 第6步.
做好的抹茶糊倒入奶酪糊中搅拌均匀
- 第7步.
取一半抹茶奶酪糊装入裱花袋中，用来做抹茶芝士爆浆
- 第8步.
在剩下的抹茶奶酪糊中筛入40g低筋面粉，用手动打蛋器以划“Z”字的手法搅拌均匀。
- 第9步.
取提前分离好的4个蛋清，加入2~3滴柠檬汁后，分三次加入30g细砂糖打发至提起打蛋头能拉出个软尖钩。
- 第10步.
取三分之一打好的蛋白霜加入步骤八中的面糊，用手动打蛋器翻拌均匀。由于面糊比较浓稠，手动打蛋器上有许多不锈钢条，更容易翻拌均匀。
- 第11步.
再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
- 第12步.
模具提前在底部和四周垫好油纸，将做好的面糊从距离模具至少15cm高度倒入，稍微震几下，表面比较平整。
- 第13步.
再将装有抹茶奶酪糊的裱花袋插入面糊中间，挤进去。慢慢的挤
- 第14步.
然后将模具送入提前预热好的烤箱(电子控温更精准）中层，上下火165℃，烘烤20分钟
- 第15步.
烤好的蛋糕取出脱膜，放置不烫手后即可撕掉油纸开吃了！一刀切开，就能看到满满的芝士爆浆涌出来~
