韩国泡菜(专业版)
韩国泡菜(专业版)的食材和调料
| 白菜 | 一颗 |
| 海盐 | 250g |
| 鳀鱼干 | 50g |
| 昆布 | 10g |
| 虾干 | 50g |
| 银鱼露 | 30g |
| 鳀鱼露 | 30g |
| 鲜虾酱 | 10g |
| 辣椒面 | 200g |
| 蒜泥 | 50g |
| 姜泥 | 10g |
| 糯米粥 | 适量 |
| 水芹 | 30g |
| 萝卜叶 | 30g |
| 白萝卜丝 | 100g |
| 小葱 | 50g |
| 蜂蜜 | 适量 |
| 水(海鲜汤用) | 1000ml |
| 梨 | 适量 |
| 苹果 | 适量 |
韩国泡菜(专业版)的做法与步骤
- 1.
整白菜从底部切成四瓣10:1盐水浸泡白菜后每一叶上撒上海盐在放回盐水压上一块石头在腌上8小时变软后取出
- 2.
配料中的海鲜干放入水中熬制10-20分钟盛出晾凉
- 3.
汤中加入上述两种鱼露，鲜虾捣成的虾酱，姜蒜泥，辣椒面，蜂蜜(可以不加)，苹果(可以不加)，梨(可以不加)糯米粥，水芹，白萝卜丝，萝卜叶，小葱段搅匀静止6-8小时
- 4.
酱汁涂抹至泡好的白菜的每一张菜叶上放入密封容器发酵一个月期间不可开封，一个月后就可以食用了
