脆皮咖啡冻

脆皮咖啡冻的做法与步骤

1. 第1步.

   杂粮脆片 黄油室温软化，加Fluff棉花糖和1克盐打至颜色变浅

   
2. 第2步.

   颜色变浅后加入全蛋液，继续打至蛋液完全吸收

   
3. 第3步.

   打好的黄油内加入新良黑米蛋糕粉，拌匀成黑米面团

   
4. 第4步.

   将面团装保鲜袋，放冰箱冷藏一个小时，冷藏好的面团拿出来，硅胶垫上撒少许手粉，然后将面团擀成薄片

   
5. 第5步.

   用大小合适的饼干切模切出圆形的小饼干！大小一定要能放进硅胶模中

   
6. 第6步.

   将切好的饼干移入学厨乌比派盘内（我做了一部分大的杂粮饼干，留作了他用

   
7. 第7步.

   烤箱空气烤160度，烤15分钟！烤好后拿出来放凉备用

   
8. 第8步.

   巧克力外壳 白巧克力隔水融化，预留一大部分白色！其余的一小部分加几滴黄色素！一小部分加几滴红色素，一小部分加几滴深蓝色素，调匀备用！将融化好的巧克力分别装入裱花袋内，尖端剪小口！慢慢挤入模具中！做出叶子，花朵，花瓣！如果巧克力凝固，就在放入热水中融化一下！用剩余的白巧克力，用小刷子轻刷在模具内壁，做出巧克力的外壳

   
9. 第9步.

   咖啡奶冻 5克吉利丁粉加20克纯净水搅匀备用

   
10. 第10步.

    用海氏HC61家用咖啡机做一杯纯咖啡！取其中的15克咖啡原液即可

    
11. 第11步.

    牛奶中加咖啡液和细砂糖加热至沸腾后离火，慢慢倒入淡奶油，搅拌均匀！最后加入泡好的吉利丁搅拌均匀！做好的咖啡冻晾至室温！（不要放冰箱，会凝固的！更不要太热，太热的话会融化掉做好的巧克力外壳）

    
12. 第12步.

    将做好的咖啡冻用勺子蒯入巧克力外壳内，一半满！

    
13. 第13步.

    放一片杂粮脆片

    
14. 第14步.

    最后继续用咖啡冻添至9分满！放冰箱冷藏至凝固（剩余用不完的咖啡冻放玻璃杯，直接做成玻璃杯版的咖啡奶冻就好了）！凝固好以后，继续用融化的巧克力封口即可！

    
15. 第15步.

    美美的咖啡机

    
16. 第16步.

    成品

    
17. 第17步.

    成品

    
18. 第18步.

    成品