爆浆紫薯仙豆糕
爆浆紫薯仙豆糕的做法与步骤
- 第1步.
紫薯对半切开，去皮蒸熟，或者蒸熟了去皮，比较好去皮。
- 第2步.
加入60g炼乳和20g淡奶油，压成泥，搅匀。
- 第3步.
加入30g黄油，用不粘锅小火融化黄油，搅匀。晾凉后放入保鲜袋，备用。
- 第4步.
锅中放入50g黄油，小火融化。
- 第5步.
等黄油晾凉后，放入鸡蛋，搅匀。
- 第6步.
放入150g低筋面粉,50g玉米淀粉和40g糖粉，刮刀拌匀。
- 第7步.
刮刀拌匀后有小颗粒，用手按压揉匀，面团就会变得细腻。
- 第8步.
放入保鲜袋备用。醒一会儿，然后正好去做紫薯球。做好了，就醒好了。
- 第9步.
马苏里拉芝士分成7g一个，揉成团，如果不好成团，就用手暖一下，越揉粘合性越好。
- 第10步.
紫薯分成35g一个，揉成团，然后用掌心按压扁平。
- 第11步.
放入一个芝士球，然后用虎口包住紫薯皮，将紫薯完全包裹住芝士球。
- 第12步.
面团分成27g一个，揉成团，总共13个，保鲜膜包好了，不然就干了。
- 第13步.
用擀面杖擀成饺子皮
- 第14步.
包裹住一个紫薯球，用虎口握住口，整个手往上推，直到完全包裹住紫薯球，然后把口封紧，不然上锅会开裂。
- 第15步.
用刮板，或者不用的盒子，或者任何你能找到的平的硬的东西把团团压成六面体，这步忘记拍了。电饼铛或者平底锅，少许油，中小火，6面煎上色就可以了。
小贴士
吃的时候烤箱180度，不用预热加热6-8分钟，或者微波炉高火三分钟，还能拉丝。
