铁锅炖鱼

铁锅炖鱼的做法说明

想吃鱼，刚好手上有一个铸铁锅，那就做一次铁锅炖鱼吧。
菜谱是以两斤重的鲤鱼为蓝本配的佐料。
鱼大或小可以调整佐料的量。
草鱼、鲫鱼也可以这样炖。
鱼汤浇米饭好好吃！！！
和鱼一起的五花肉也别有一番风味。鱼香，肉鲜！！！
醋和盐的量可以根据个人口味适当添减。

第1步.
清洗干净的鲤鱼双面切刀，过油煎一下。让鱼皮紧致，炖的时候不易破就好。过油后盛出来备用。
第2步.
小米椒两根、杭椒一根，不喜辣可以不放。八瓣蒜切碎。
第3步.
葱切段、姜切片、大料4个，放到一起备用。
第4步.
五花肉切片。冻豆腐和普通豆腐都切片，码好备用。材料都备齐了。可以开始做了。
第5步.
1⃣️平底锅加油，五花肉放进去翻炒至出油。 2⃣️依次放入八角（大料）、大葱、姜片、蒜和干辣椒，翻炒出香味。 3⃣️加入料酒、酱油、豆瓣酱、醋炒香 4⃣️把鱼放进去，加入沸水。平底锅的话水加到鱼的四分之三位置即可。盖上锅盖。大火烧开，转中小火炖20分钟。（可以尝一下汤的味道，再自己调整一下酸咸。） 5⃣️20分钟后鱼汤已经发白，尝一下咸淡，加盐。冻豆腐、豆腐、小米椒、杭椒加到汤里，大火收汁，炖5-10分钟。
第6步.
出锅后撒上香菜。不喜欢可以不放。完毕。