蛋糕卷

蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   利用两个盆，大的放蛋黄 烤盘放上烘焙纸，放入烤箱预热10分钟200℃ 面粉过筛备用 鸡蛋分离： 蛋清分离放在无水的器皿里， 蛋黄加入水、食用油搅拌均匀

   
2. 第2步.

   过筛的面粉倒入大盆，和蛋黄搅拌一起，十字型搅拌，搅拌到无颗粒即可，不要过度搅拌，面粉会起筋度，造成后面蛋糕不好卷 蛋清打发，分三次加入细砂糖，打发到可以勾起角，不用过度，

   
3. 3.

   打发的蛋清分两次加入搅拌好的蛋黄液里，十字型搅拌，不用过度，蛋黄容易消泡， 将搅拌好的蛋糕液倒入烤盘里，用器具刮平，放入烤箱上下开火180℃20分钟

4. 第4步.

   烤蛋糕时，将奶油从冰箱拿出，加入细砂糖打发， 待蛋糕烤好拿出，分离烤盘，等到一分钟，把烘焙纸撕掉，撕时要注意不要把蛋糕弄裂了， 把奶油涂抹在蛋糕上，卷上， 放入冰箱，要吃时拿出切块就可以啦