超多肉的干炸响铃
超多肉的干炸响铃的做法说明
杭州版的干炸响铃是没有肉的，这个版本第一次吃还是当毛脚媳妇的时候，果爸家每年过年的必备菜之一。平时多做一点，既可以干炸后蘸着番茄沙司吃，也可以把半成品速冻起来，吃的时候微波炉加热后再炸，亦或者炸完后速冻，吃汤菜的时候放进去当蛋饺用。果果奶奶喜欢蒸制，就是水汽太大，成品不好看还费时间。我是怎么方便怎么来，微波炉4+2分钟搞定，只需要洗一个盘子即可。一般情况30分钟就可以搞定。来来来，快过年了，跟着果妈学起来。
超多肉的干炸响铃的做法与步骤
- 第1步.
馅料就在这几样：肉末、荸荠、鸡蛋、葱。在没有荸荠的季节，我会放自己炒的白芝麻。
- 第2步.
荸荠切成小颗粒，用剪刀剪碎小葱、磕入一个鸡蛋。加了荸荠后的口感真的很棒，当然这次也是因为给果果买了他不吃，去库存而已。
- 第3步.
加入一勺蚝油增鲜，盐、绍兴黄酒，因为每个人对咸淡要求不一，按自家的口感来。
- 第4步.
按照一个方向搅打上劲，醒20分钟。
- 第5步.
清理库存，这是别人送的豆腐皮，放冰箱很久了。
- 第6步.
按个人喜好，放入馅料。我没有用烘焙秤，直接叉子划拉成四份，如果不喜欢肉多，可以分成五－六份也没有关系。
- 第7步.
杭州的豆腐皮以富阳东山的为佳，边上有两条硬边皮得撕下来。
- 第8步.
扔了可惜，卷在肉馅里可以吃的。
- 第9步.
1/4的肉末
- 第10步.
用叉子弄平整。
- 第11步.
从最边上开始折
- 第12步.
再对折
- 第13步.
肉不要到挤到边上，留一点豆腐皮折过来，免得露馅。
- 第14步.
在另一边收尾处放点肉末，或者用水也可以。目的就是把豆腐皮粘起来。
- 第15步.
一卷做好了。
- 第16步.
同理做完所有的。
- 第17步.
把四条全部放进鱼盘，进微波炉。
- 第18步.
第一次4分钟。
- 第19步.
时间到了，拿出来翻面。这时候已经有一点点葱花的香味出来了。
- 第20步.
继续进微波炉2分钟。
- 第21步.
打开微波炉，一股香味扑鼻而来。
- 第22步.
待凉透，用剪刀剪成一节一节的，同时检验馅儿熟了没有。
- 第23步.
其实这时候已经可以吃了。
- 第24步.
起油锅，开始冒烟放下去炸至金黄即可。
- 第25步.
陈果果喜欢蘸着番茄沙司，太好吃！
小贴士
肉馅不能调得水份太多，卷的时候要紧一点。
