红烧肉&大乱炖
红烧肉&大乱炖的做法说明
一个人住，老爹老妈总不放心，拿来红烧肉怕我饿着～老式风味的红烧肉虽然好吃，但毕竟不是自己要的口味，而且油腻。油腻这东西吧，挺可怕的～老爹风味红烧肉稍作改良，就成了意外炒鸡好吃的下饭神器😏
红烧肉&大乱炖的做法与步骤
- 1.
热油，入郫县豆瓣酱、姜蒜（切沫）炒香。ps.油不要太少，否则土豆容易干锅，不好清理。
- 2.
土豆、杏鲍菇切丁，加入，稍微炒一会。
- 3.
加入之前做好的红烧肉、鱼丸（改刀成四瓣），翻炒片刻（可以加料酒去腥），加入热水，水开后小火慢炖。ps.此处可以加生抽、耗油调味，老抽调色。
- 4.
加入事先切好的白菜和茼蒿，取决于喜欢口感，如果喜欢软一些的就早放，如果偏爱清脆的口感就临近出锅时候放。
- 第5步.
尝下咸淡，红烧肉和郫县豆瓣都有盐，所以不要放太多。加入白胡椒粉，增加味道的层次感，加葱花。关火，闷二三分钟。
- 第6步.
盛出，根据个人口味加麻椒油，爆炸你的味觉。
- 第7步.
盛出米饭，开吃～
小贴士
1、土豆、杏鲍菇的大小要尽量一致，不要太大，否则土豆不好熟。
2、土豆的香面、杏鲍菇的Q弹、白菜的中和、茼蒿的清香，配上红烧肉竟然意外的搭。
3、蔬菜可以根据自己喜欢适当调整，东北乱炖是万能的。
4、米饭、米饭、米饭！配红茶也很搭～
