北海道戚风蛋糕
北海道戚风蛋糕的做法说明
源于君之的方子，害怕哪天不见了，做个备忘录
暂时只是用来做蛋糕卷，28*28烤盘
据说这个方子可以做12个纸杯蛋糕
北海道戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
烤盘垫入油纸，准备两个无油无水盆一个小碗，蛋黄蛋白分离倒入两个盆内。 小碗放入“2”中的细砂糖50克，玉米淀粉5克，搅匀备用。
- 第2步.
蛋白盆滴入几滴白醋，分三次倒入小碗材料。 打发至呈大泡倒入第一次，继续打发一两分钟再倒入第二次……第三次 打发至如图，有小勾则放入冰箱冷藏
- 3.
蛋黄盆加入30克细砂糖搅拌，加入30克牛奶、30克色拉油搅拌，以上用打蛋器操作。 筛入35克低筋面粉，用刮板“翻搅”。
- 4.
烤箱上火160，下火150，预热十分钟
- 第5步.
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊翻搅，再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中翻搅。 高处倒入烤盘中，震动几次。 放入烤箱倒数第二层。
- 6.
上火160，下火150，烤15分钟。
- 7.
出炉后震动几次，马上倒扣至烤架上晾凉。
- 第8步.
随意加入喜欢的东西，例如紫菜肉松，果酱等
- 第9步.
果酱
