松松软软的牛肉南瓜包子

松松软软的牛肉南瓜包子的做法说明

本来是准备做给宝宝吃的，但软软的面皮配香香的牛肉馅，真是太好吃了😋，就大家一起吃了起来，等下次再做些吧(^з^)-☆
这次用量大约能出17个左右；
我最后剩的一点点面和馅做成个小肉卷。

松松软软的牛肉南瓜包子的食材和调料

面粉	400g
酵母	4g
37度到40度的温水	80g
白砂糖	10g
熟南瓜泥	210g
馅料：圆葱和盐在面发酵好后再加入
牛肉	450g
圆葱	1个（大的）
生抽	6g
盐	1.6g（量可调整）
橄榄油	6g

松松软软的牛肉南瓜包子的做法与步骤

第1步.
准备这样小半块南瓜就够了，把种子抠掉、去皮。
第2步.
南瓜切块蒸，大火，开锅后，再蒸20分钟。
第3步.
可以筷子插一下南瓜试试，都能轻易插洞，即可。
第4步.
把蒸熟南瓜块用料理机打成细泥，备用。
第5步.
酵母中加入一半糖。
第6步.
把温水倒入酵母中，进行初步酵化，直到水面出现一层酵母的浮沫。
第7步.
把面粉与剩下的糖拌匀。
第8步.
面粉过筛（不过筛也可）这一步也可省略。
第9步.
面粉中加入晾凉的南瓜泥与酵母液，用筷子搅拌。（南瓜泥也可换成胡萝卜泥等）
第10步.
面粉拌成这种絮状后，就可下手揉面了。
第11步.
面团揉至三光即可；就是上图所示，盘光，面光，手光；三光就可，然后就是面团发酵了：把揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜，进行发酵。在面团发酵时，就可直接跳到～步骤17 准备馅料了！！！！！！！！！！！！！！！！待面发酵至两倍大，再来处理面团。
第12步.
面团发酵至两倍大小！手指在面团中间戳洞不回缩，即面团发酵好了！！！！！！（我是冬天做的，就直接把盆放在暖气片子上面了，两三个小时就发好了）面的发酵程度以面团为主！两倍大并且手指戳洞不回缩！戳洞回缩！！！！！！！！！！！！！！！如下图这样：
第13步.
手指在面团中间戳一个洞，面不回缩！
第14步.
发酵好的面团拉开里面如海绵。把面团取出排气稍微揉一下，不要揉太多，揉匀即可。
第15步.
把面切条，平均分成20克一个的剂子（如上图）并擀成8厘米直径的两边薄、中间略厚的皮，然后逐个包入馅，收口。剩下的面放盆里盖上保鲜膜，防止面干，边用边取。包子全包好后静置，发酵到1到1.5倍大！！！就可入锅蒸了。
第16步.
大火，蒸开锅后，再蒸20到30分钟，即熟。我蒸了30分钟。
第17步.
把牛肉剁碎，喜欢吃大肉块的可以不用剁的太细。
第18步.
把生抽、橄榄油倒入肉中搅拌均匀。注：待到面发酵好时再放入圆葱和盐。（为了防止盐腌出太多水分，汁多不好包）
第19步.
在步骤14 结束后，再在肉馅中加入圆葱和盐，搅拌均匀。我的口味偏淡这个盐量也觉得有点咸，调馅盐添加的量，可以尝一下做调整。
第20步.
包子熟后，提起蒸笼，倒扣在面盖垫上，手上扑水，轻扑在面布上轻轻把包子揭下来，翻个摆好，等包子晾凉吃不了的就可放冷冻或冷藏了。p(^_^)q
第21步.
包子皮也可做菠菜汁的。
第22步.
摆盘Y(^_^)Y

小贴士

1.调馅时为了防止盐腌出太多水分，汁多不好包，
圆葱和盐就在面发酵好以后再添加。
我的口味偏淡，这个盐量也觉得有点咸，调馅
盐添加的量可以尝一下做调整。
2.擀皮时一定要中间偏厚一点，这样包子熟了拿下时，底不易开口。
3.熟透摆好的包子上铺一层干布，防止包子面干。
4.面粉里菠菜汁等，液体汁的用量可参照面的干湿度来添加，面太湿可再加面。