秘制大片牛肉-小美版
秘制大片牛肉-小美版的食材和调料
| #卤牛肉材料# | |
| 牛腱 | 500克 |
| 郫县红油豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 干辣椒 | 5个到8个 |
| 米酒（或料酒） | 150克 |
| 八角 | 1个 |
| #其他# | |
| 油 | 20克 |
| 姜 | 10克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 老抽 | 半茶匙 |
| 绿色线椒切圈 | 3支 |
| 青叶大蒜斜切段 | 3根 |
秘制大片牛肉-小美版的做法与步骤
- 1.
主锅放入牛腱，900克水，8分钟120度小勺反转焯水，取出冲洗干净。
- 2.
主锅放入牛腱，米酒，豆瓣酱，加水没过牛腱，设置15分钟v小勺反转，再设置60分钟100度小勺反转。
- 3.
这时候卤好的牛肉，也可以直接开吃。这里切片一会炒。
- 4.
主锅放入姜蒜3秒速度5打碎。
- 5.
放入20克油，线椒，3分120度小勺反转爆香。
- 6.
放入大蒜，2分v小勺反转。
- 7.
放入切片的牛腱肉，盐，老抽，30秒小勺反转。
