金大旺的女朋友吐司
金大旺的女朋友吐司的做法说明
吐司好吃，就喜欢它的松软奶香味，加入全麦的味道变得更加香浓!
它是金大旺的女朋友吐司!至于为什么叫女朋友吐司，原文篇幅较长，考验你的耐性，我只是想吃个面包而已!
全麦比较粗糙，但是没想到做出来的面包居然这样的松软，大旺的方子永远都是无敌，厉害了！
请看做法，如下:
金大旺的女朋友吐司的做法与步骤
- 第1步.
准备需要的材料
- 第2步.
将所有材料除黄油以外全部倒入厨师机
- 第3步.
低速搅拌至无干粉，快速搅拌成团至初步扩展状态
- 第4步.
高速揉至光滑，能拉出半透明比较有弹性的膜
- 第5步.
加入软化的黄油，用低速揉至黄油被消失
- 第6步.
最后快速揉面，至完全扩展，延展性非常好能轻松拉出手套膜，完成
- 第7步.
将面团滚圆放入盆内第一次发酵，约2倍大
- 第8步.
用食指沾少许面粉，插入面团，不回弹保持形状不变，发酵完成
- 第9步.
将面团取出，稍微按压排气，然后分割为3份滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟
- 第10步.
松弛好的面团一上一下擀开成牛舌状
- 第11步.
翻面从上至下卷成筒状，捏紧收口，盖上保鲜膜，继续室温松弛20分钟
- 第12步.
松弛好的面团底朝上，用擀面棍上下擀开
- 第13步.
同样，翻面从上至下卷成筒状，捏紧收口
- 第14步.
底朝下，同一个方向放入土司盒，烤箱底部放一碗热水，二次发酵
- 第15步.
发酵至模具约8-9分满取出发酵好的面团，烤箱进行180度预热
- 第16步.
放入ACA北美电器ATO-E43A电烤箱下层，上下火170°C烘烤35分钟
- 第17步.
上色后及时加盖锡纸，防止烤糊
- 第18步.
出炉后立即取出脱模，侧卧冷却，减少塌腰塌顶的情况
- 第19步.
切片，抹上喜欢的果酱
- 第20步.
成品
- 第21步.
成品
小贴士
1.我用的是ACA北美电器ATO-E43A电烤箱，需根据自己的烤箱温度进行调整
2.不同面粉吸水性不同，适量增减水量
3.没有全麦粉可以用低筋面粉代替
4.配方是450克的吐司盒
