最柔软的牛奶吐司-小美版
最柔软的牛奶吐司-小美版的做法与步骤
- 第1步.
中种部分全部放入主锅，20秒速度3到6混合，2分钟揉面。
- 第2步.
取出略整成团，放入容器，盖上保鲜膜，记录时间，放入冰箱冷藏一夜。
- 第3步.
中种面团发酵到2到2.5倍大的状态。
- 第4步.
中种面团，除黄油外的所有原料放入主锅，20秒速度3到6混合，揉面4分钟。放入黄油，揉面3分30秒。
- 第5步.
滚圆，盖保鲜袋，室温25度松弛30分钟
- 第6步.
分割滚圆三等份，室温25度松弛20分钟左右。
- 第7步.
一次擀卷，室温25度松弛20分钟左右。
- 第8步.
二次擀卷入模具。
- 第9步.
烤箱开启发酵，38度放一碗热水，发酵到8分满。时间大约1小时左右。
- 第10步.
烤箱预热，上管160度，下管180度，不盖吐司盖，烤箱中下层，40分钟，中途上部上色过深可以盖锡纸。
