广式煲仔饭
广式煲仔饭的做法说明
首选铸铁锅，砂锅处理不当容易炸裂，铸铁锅就没有这个问题，而且受热快储热效果很好，更容易掌握，锅巴脆脆的很好吃（广东人叫饭焦）。
正宗的是用砂锅，但考虑到我这种怕死的🤣安全第一，推荐放广式腊肠（里面有油脂渗透出来饭更香）。
广式煲仔饭的食材和调料
| 铸铁锅/砂锅 | 推荐用铸铁锅 |
| 长粒香米 | 适量 |
| 腌制牛肉 | 随意 |
| 灵魂腊肠 | 推荐“皇上皇”品牌 |
| 葱 | 适量 |
| 香菜（可放可不放） | 适量 |
| 青椒/红椒 | 长条形那种 |
| 灵魂猪油 | 没有可以用食用油替换 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 豉油/酱油 | 推荐海天海鲜酱油 |
| 芝麻油 | 可放可不放 |
广式煲仔饭的做法与步骤
- 第1步.
长粒香米提前一小时用清水浸泡，用温水泡更好
- 2.
牛肉买回来洗干净切片，加入适量姜蓉，盐，糖，鸡精，豉油，料酒，生粉，小苏打，食用油腌制15分钟以上备用（可以用自己方法腌制） 肉类可以自选，鸡肉，猪肉，排骨，广式腊肉，海鲜，鱼，当地特色食材等都可以，自己喜欢什么肉肉就放什么，我个人喜欢吃牛肉，加点酸菜就是酸菜牛肉口味了😎ི。
- 第3步.
青椒洗净去芯切成菱形，葱和香菜切粒，腊肠斜刀切片备用。
- 第4步.
铸铁锅内涂满猪油或食用油，建议用猪油更香，倒入泡好的米和适量的水，用筷子画圈搅拌均匀，水量要视米的吸水性而定。 ⚠划重点：水要比平时煮饭的水少大概三分一的量。 加盖大火烧开后改小火，打开盖子检查一下水被吸收到贴近米面就加入事先准备好的肉类（如上图），持续小火加盖焖饭。
- 第5步.
出锅前5分钟加入青椒打入一个鸡蛋撒上葱花，加盖焖5分钟，不喜欢吃糖心蛋的可以多焖2～3分钟。
- 第6步.
开盖直接淋上酱油和芝麻油搅拌一下就可以吃了，推荐用海天海鲜酱油。
- 第7步.
如图，此时加入肉类 ---------- 关于火候这个得自己掌握，因为怕烧黑锅底，所以我用电陶炉做的，大火1800煮沸腾后改小火600然后加肉，一定要有耐性慢火出细货，火大了很容易糊底还有夹生米情况，如果水不够可以中途加点水，水多了没办法补救！！！
- 第8步.
隔壁的灶我也没闲着，煮个紫菜碎肉蛋花汤或者菜汤，两个人吃妥妥的，不是我吹牛，我做的汤也很好喝ᕕ😆ᕗ。
