广式奶黄包
广式奶黄包的做法说明
奶黄包为传统港点，是最早中餐与西餐创新融合的甜品之一，其内馅至今依然延续西方奶黄馅的制作手法，是广东及香港等地早茶必备的单点。今天就跟随手艺人的脚步一起学习。
广式奶黄包的做法与步骤
- 第1步.
准备好奶黄陷的调料
- 第2步.
取一个容器将其中的粉类原料加入碗中并搅拌均匀
- 第3步.
加入除黄油外的所有液体原料包括鸡蛋
- 第4步.
用手动打蛋器搅拌均匀
- 第5步.
向面糊中加入融化的黄油混合
- 第6步.
蒸箱预热100℃ 25min送入其中
- 第7步.
做好的奶黄陷要晾凉冷藏就可以使用了
- 第8步.
然后我们来制作皮面
- 第9步.
取一个容器放入和面的所有材料，加入温水
- 第10步.
将面团揉光，揉圆分25g一个剂子
- 第11步.
奶黄陷从冰箱中拿出分25g一个剂子
- 第12步.
用擀面杖擀至成饼，包入奶黄陷制成圆型奶黄包
- 第13步.
有孔蒸盘刷油，做好的奶黄包有间隔的安放好，室温醒发
- 第14步.
喜欢国风的小伙伴们可以在点心上用红色色粉与印章盖上字符或logo；
- 第15步.
蒸箱预热100℃，12min普通蒸模式，将奶黄包进行熟至
- 第16步.
做好的奶黄包如图所示，是不是很有新年的感觉。
小贴士
1，醒发时一定要封好保鲜膜。
2，奶黄陷最好在放置12小时以上
3，椰浆我用的是烘焙专用的
