颜值与美味并存的天使蛋糕卷
颜值与美味并存的天使蛋糕卷的做法说明
这款蛋糕卷颜值颇高，通体雪白（因为不含蛋黄），味道Q弹细润，视频演示作品只纯粹夹了奶油，所以奶油量不多，以免太腻（150克，视频中的建议量是正常夹心参考量，也可以同时夹新鲜水果），因此成品卷出来比较纤巧，很适合我这样胃口不大的人也能一人一条。。。
裱花花型中，奥斯汀发过菜谱，点击链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103427706/
颜值与美味并存的天使蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
混合搅拌牛奶、油和香草精，成奶昔状
- 第2步.
筛入面粉
- 第3步.
搅拌至无干粉：这一步不能过度搅拌，以免面粉起筋；但一定要将面糊搅匀，不要结块
- 第4步.
打发蛋白(蛋白可稍微冷冻至盆壁边缘有一圈冰渣状态）
- 第5步.
蛋白打发至湿性偏干状
- 第6步.
分三次切拌蛋白和面糊，不要过度搅拌，以免蛋白消泡
- 第7步.
做好的蛋糕糊是醇厚有光泽没有气泡的
- 第8步.
离烤盘约20厘米高度倒下蛋糕糊，这样可以撕裂一些大气泡 （烤盘也可以垫油布）
- 第9步.
快速推平蛋糕糊，千万不要来回推太多次；还是那句话，会消泡、消泡、消泡。。。
- 第10步.
烤箱提前预热至175或180度，烤箱中层165度烤约18分钟（每个烤箱不同，请自行调整）
- 第11步.
出炉震一下烤盘，震掉热气，马上倒扣在晾网上
- 第12步.
打发奶油（约200g左右），至9-10分硬，不能太软，不然卷会塌
- 第13步.
蛋糕片晾至手温时，涂抹奶油（也可同时夹水果）
- 第14步.
卷好蛋糕卷，放入冰箱冷藏约30分钟定型
- 第15步.
定好型的蛋糕卷，切掉两头的边角更整齐好看
- 第16步.
装饰完毕的天使卷，美死啦！！！
小贴士
因为没有蛋黄，所以这款蛋糕卷的厚度相对正常的小四卷会稍薄一些，所以蛋白打发的状态很重要，而且要注意整个制作过程中不要让蛋白消泡。
