小美版·菌菇酸汤鱼
小美版·菌菇酸汤鱼的做法说明
这道菜偏辣，不爱辣的朋友，辣椒酱减到30克
小美版·菌菇酸汤鱼的食材和调料
| 巴沙鱼 | 400克 |
| 胡椒粉（码味用） | 1/8茶匙 |
| 料酒（码味用） | 1汤匙 |
| 生粉（码味用） | 1汤匙 |
| 盐（码味用） | 1/4茶匙 |
| 香菇（切片） | 5朵 |
| 金针菇 | 50克 |
| 杏鲍菇（切片） | 1个 |
| 独蒜 | 2个 |
| 白糖 | 5克 |
| 老姜 | 10克 |
| 黄灯笼辣椒酱 | 50克 |
| 柠檬汁（或白醋） | 20克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 红小米辣（剪圈） | 2根 |
| 绿小米辣（剪圈） | 2根 |
小美版·菌菇酸汤鱼的做法与步骤
- 第1步.
巴沙鱼洗净，用厨房纸吸干水分，切块，加入料酒、胡椒粉、生粉，盐，拌匀，码味至少20分钟。
- 第2步.
主锅加700克水，10分钟/100度/速度1，剩3分钟时，加入所有菌菇汆水。汆好水的菌菇倒入网兜沥水备用。
- 第3步.
主锅洗净擦干，加入姜和蒜，3秒/速度5打碎，用刮刀棒刮入锅底，加入黄灯笼辣椒酱，3分钟/120度/速度1爆香。
- 第4步.
主锅插上蝴蝶棒，加700克水，倒入所有菌菇，15分钟/100度/反转小勺。（如果上面要蒸东西，水加到800克） 取下主锅盖，加盐、糖、胡椒粉，把鱼均匀放在蝴蝶棒两边，盖上盖子，4分钟/100度/反转小勺。 起锅加柠檬汁，撒上小米辣即可。
