清蒸巴浪鱼
清蒸巴浪鱼的做法说明
清蒸巴浪鱼出乎意料的美味!蒸鱼，烹调时没有使用盐油料酒，没有姜葱陈皮，而且不用热吃，冷吃同样美味，没试之前无法想像的一道菜吧，但所有人吃过都称赞。鱼我参照了潮汕的做法，酱汁混合了越南菜的调味。巴浪鱼，是福建与广东潮汕人的称呼，其他地区也有称棍子鱼、池鱼、黄专鱼等名字，这种鱼野生，产量大，非常便宜，卖冰鲜的档口都不会把它放置C位😂，鱼大概两三个手指大，尾部两侧各有一道很硬的棱鳞。我们南方市场不过10元一斤，鱼肉质结实有点粗糙，细骨少，没脂肪，经过简单烹煮，竟也美味，分享一下。
清蒸巴浪鱼的做法与步骤
- 第1步.
巴浪鱼，在上图我手指的位置有一道很硬的棱鳞，我蒸的时候不处理，熟了很容易掀开的。鱼身有薄薄的鱼鳞的，清洗干净后用盐腌一下。
- 第2步.
蒸鱼前把盐洗干净，沥干水份。水开后再放鱼。蒸东西一定要水开后放，一般自来水含氯，水开后会蒸发。
- 第3步.
白醋，整个酱汁的灵魂!一定是白醋，而不是浙醋陈醋镇江醋哦!
- 第4步.
白醋加入少许的生抽（有时会用鱼露）、两片小青桔（有时会用一片青柠），就这么简单。如果觉得很复杂😳，那就简单白醋好了，但感觉就差一点点，就那么一点点。
- 第5步.
没试过是无法想像的美味。这道菜可以冷吃不腥。
