炖菜

炖菜的做法与步骤

1. 1.

   豆腐洗净切块，半颗白菜洗净切块泡一下，粉条洗净，葱姜蒜切大段块分成一大部分和一小部分，准备一壶开水

2. 2.

   热锅放油，比炒菜油量大些，热油后放大部分葱姜蒜（如果放肉先炒肉），紧接着快速放白菜，放生抽和盐，盐可多放。

3. 3.

   大火白菜变色变软后，大概不超过五分钟，放粉条豆腐开水，开水末过菜，放小部分葱姜蒜，不用动铲子，盖好盖子大火闷，至少十分钟，后期放炖好的肉

4. 4.

   如果菜色浅，可以再放些生抽，稍微带点汤时关火，不开盖子闷几分钟更入味，出锅