瑶柱萝卜汤
瑶柱萝卜汤的做法说明
最近熬夜太多，想着怎么食补比较好，打开冰箱就决定做这个啦！
瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾，健脾调中，热量和脂肪量却很低，合适缓解疲劳和精力损耗的人群哇。
白萝卜本就是冬日必备，有清热生津、开胃健脾、顺气化痰的功效。现在每天都在经历室内空调房的干燥加上室外雾霾天的污染，是时候让萝卜来治愈下身心啦(=^^=)
这里因为买了新腐竹，就混搭了下，特别爱吃腐竹，蛋白质高口感也好，怎么搭配都OK～
瑶柱萝卜汤的做法与步骤
- 第1步.
提前一小时泡好腐竹，天猫超市新买的腐竹毕竟薄，比菜场买的要好泡很多，温水十分钟就泡软了～萝卜切条备用（也可切细丝，但要最后放入避免太软碎）
- 第2步.
中火加热锅后，倒入虾米和油，煸炒出香味即可
- 第3步.
倒入洗好的瑶柱炒片刻加入半锅水，（这里用的奶锅毕竟小，看情况而定哇）盖好锅盖中火煮至沸腾
- 第4步.
加入萝卜条，继续焖煮至沸腾，改小火煮十分钟，直到到萝卜的颜色从白色到透明
- 第5步.
加入腐竹继续小火煮两分钟，加入盐或其他调味品（因为瑶柱和虾米本身就很鲜，只需简单调味）搅拌均匀，咸淡合适就可以出锅啦！
小贴士
如何鉴别瑶柱
瑶柱表面金黄色，掰开看是金黄色或者棕色，会毕竟新鲜。如果表面已经有白粉覆盖的状态就是风干多时的，可以吃但是不够鲜了，煲汤还是OK的～
腐竹怎么泡发
腐竹腐竹的颜色越浅，营养价值越高，
以前都是冷水泡发，至少一个小时，时间不够里面会很硬，买了较薄的腐竹后好泡很多，如果使用温水可以十分钟就搞定，
如果是凉拌和炒菜用的，不可使用温度过高的水，导致腐竹过软不够爽滑，影响口感。
