呆呆教你做美食——豆包小刺猬

呆呆教你做美食——豆包小刺猬的做法与步骤

1. 第1步.

   面粉和白糖混合，白糖可以加速发酵，缩短发面时间。

   
2. 第2步.

   酵母用温水化开

   
3. 第3步.

   把酵母水倒入面粉中，搅拌成雪花状再下手揉面。不然太硬揉不动，太软又粘手，雪花状刚刚好。

   
4. 第4步.

   揉面到三光的程度，面光，手光，盆光。放到温暖的地方发酵。我用的烤箱发酵功能，只用了15分钟就发好了。

   
5. 第5步.

   发酵至之前的两倍大就可以啦。倒出一点点小苏打，揉五分钟左右直至揉均匀为止，这一步做不好，豆包后面蒸出来颜色会不均匀，有黄有白就成了迷彩小刺猬。

   
6. 第6步.

   把面团分成几个均匀的小剂子，擀成面皮，包上豆馅。

   
7. 第7步.

   包好豆馅整形成小刺猬的雏形，椭圆头部稍尖。用剪刀剪出刺猬身上的刺。

   
8. 第8步.

   给小刺猬安上眼睛。我用的是淡豆豉，葡萄干，红豆，绿豆。黑芝麻等都是可以的。

   
9. 第9步.

   冷水入锅，坐等水开的时间也是小刺猬们二次醒发的时间。我觉得这样省时省力。水开冒大气以后，转中小锅蒸12分钟左右。

   
10. 第10步.

    出锅，盛盘。

    
11. 第11步.

    小二，上主食。

    
12. 第12步.

    开吃。豆馅自己做的，有红糖，有红枣，有红豆。颗颗红豆看得见，粗糙的颗粒感我很喜欢。