吉吉家的江南炒年糕
吉吉家的江南炒年糕的做法说明
从小吃到大的炒年糕。结合了江南特色黄芽菜or 小青菜炒年糕和四川盐煎肉。加入了应季的新鲜蒜苗和冬笋丝。是冬季最爱的菜式之一哦！
吉吉家的江南炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
把青菜和黄芽菜切宽丝 蒜苗切段 五花肉切片 老姜切成姜米 年糕切片泡入水中待用
- 第2步.
锅内烧热放入少量油润锅，尽量油温热一些再加入五花肉煸出油。再放入姜米和少量花椒爆香后加入冬笋丝，蔬菜，煸炒几下后加入适量食盐炒均匀，再加入100克开水，表面铺上沥水后的年糕片。盖上锅盖焖5分钟，开盖加入蒜苗青叶翻炒几下就可以出锅了！
小贴士
这道菜可以用精瘦肉切丝。用五花肉能有油渣香味。也可以用猪油炒。
锅预热一定要到位，油温要高否则会导致蔬菜炒出来是黄的。
蒜苗的蒜白可以先下锅，蒜苗叶可以最后放。
炒蔬菜的时候就加入食盐可以保证能拌均匀。
花椒不喜欢的可以不放。
