酸奶戚风八寸后蛋法

酸奶戚风八寸后蛋法的做法与步骤

1. 1.

   把玉米油，面粉，酸奶以Z字搅拌均匀

2. 2.

   分离蛋清和蛋黄，把蛋黄加到刚刚的面糊里，搅拌均匀。

3. 3.

   把蛋清放到无水无油的干净盆中，加入柠檬汁或白醋，打发至有大气泡时再分次加糖打发，直到蛋清可固定，拉起时有尖勾时加淀粉打发均匀即可。

4. 4.

   打发好的蛋清分次加入到蛋糊中，Z字搅拌均匀。后倒入烤盘中，轻震几下再放入烤箱。

5. 5.

   烤箱上下150°预热十分钟，后150°烤50分钟，全程盖锡纸，最后五分钟再抽出锡纸上色。拿出来后震几下烤盘，再倒扣在晾网上。