全麦坚果蔓越莓欧包
全麦坚果蔓越莓欧包的做法说明
全麦指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。朋友送了一大桶全麦粉，今天分享的这个方子来自红叶99的方子，做了一点点的调整，真心不错，非常好吃😋哦！
全麦坚果蔓越莓欧包的食材和调料
| 面团材料： | |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 全麦面粉 | 40克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 坚果奶酥馅： | |
| 黄油 | 40克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 全蛋液 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 蔓越莓 | 30克 |
| 坚果麦片 | 20克 |
全麦坚果蔓越莓欧包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外的所有面团材料放入厨师机，酵母一定要放在面粉上边，与液体分开，之前的菜谱里有介绍厨师机揉手套膜的档位和时间哦！
- 第2步.
1档5分钟，2档10分钟，揉成面团。
- 第3步.
放黄油片，1档3分钟，2档7分钟揉出手套膜。
- 第4步.
由于面粉里掺加了全麦粉，不能像高筋粉那样细腻，略粗糙，略厚一点。
- 第5步.
盖保鲜膜温暖处发酵两倍大。
- 第6步.
发酵过程来做奶酥馅，室温软化的黄油加入糖和少许盐打发蓬松。
- 第7步.
分两次加入蛋液，每次加入搅打均匀，再加下一次，防止油水分离。
- 第8步.
打发至顺滑即可。
- 第9步.
加入奶粉，我用的是安佳的全脂奶粉，味道更香浓。
- 第10步.
用刮刀搅拌均匀，无干粉即可。
- 第11步.
加入蔓越莓干和坚果麦片，麦片我用的是店里售卖的酸奶伴侣哦！
- 第12步.
翻拌均匀，这就是今天要用的奶酥馅了。
- 第13步.
面团发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳一下，不回缩即可。
- 第14步.
发酵好的面团充分揉匀排气，均匀分成六等份，盖保鲜膜醒发15分钟。
- 第15步.
取一个小面团擀成大圆片，放入奶酥馅。
- 第16步.
用手捏着两边提起来，下边也捏起来，像小时候吃的糖三角，均分三角形，中间开始往三个角捏紧。
- 第17步.
收口用手捏紧，一定要捏紧，否则会漏馅哦！
- 第18步.
每个包好收口向下，放入不粘烤盘，每个之间留有一定的距离。
- 第19步.
放入烤箱发酵至1.5倍大，取出筛上一层薄薄的低筋粉，用锋利的刀片，在上边割出叶脉形状。
- 第20步.
烤箱预热，放中层，上下管175度烤20分钟，注意观察表面颜色，防止颜色过深可以提前放入锡纸遮盖一下。
- 第21步.
出炉啦，满屋子浓浓的奶香味哦！
- 第22步.
取出放烤架上晾凉。
- 第23步.
允许自恋一下，美美哒自拍哦！
- 第24步.
来个近景，面包浓浓的麦香味，馅料奶酥的香蔓越莓的酸甜再加上坚果的香气，超级好吃😋哦！
- 第25步.
这款欧包口感是软的，外皮酥，内馅香软，当早餐和下午茶☕️是非常好的搭配哦！
