豌豆滑肉汤(信阳商城特色)
豌豆滑肉汤(信阳商城特色)的做法与步骤
- 第1步.
瘦肉适量，切成薄长条状，放入碗中，加入适量盐，料酒，搅拌均匀，并拿起猪肉摔打一会，然后加入半个蛋清搅拌均匀。 加入适量淀粉，使其均匀包裹住猪肉，放入剩下的蛋清蛋黄(猪肉量少可以减少鸡蛋分量)，搅拌均匀，如果有些稀可以再加入一些淀粉，直至猪肉有些粘稠
- 第2步.
取一锅水，烧开后将猪肉均匀下去锅中，待定型后用漏勺轻轻翻动，煮透后捞出放冷水中备用
- 第3步.
另取一锅加入适量油，油温七层热加入豌豆炒，放入适量盐，爆开后盛出备用
- 第4步.
葱姜蒜炒香
- 第5步.
加入番茄丁炒出汁
- 第6步.
加入提前备好的开水，炖煮
- 第7步.
依次倒入汆好的滑肉，豌豆(可根据个人喜好加入豆腐，白菜，金针菇等)中小火炖煮，然后加入适量盐，白胡椒粉，味极鲜
- 第8步.
出锅前撒入葱花即可
